Voici un excellent dessert de la région du NORD
Tarte au sucre et à la bière
Il faut , pour 6 personnes
- 250 g de farine - 10 g de levure de boulanger - 100 g de beurre - 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de cassonade - 1 verre de lait - 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 30 g de beurre - 2 gros oeufs - 150 g de cassonade - 12,5 cl de bière blonde
Délayez la levure et une cuillerée à soupe de cassonade,dans le lait légèrement tiédi.
Passez une terrine sous l'eau très chaude. Essuyez-la avec un linge et versez-y la farine, la levure délayée, le beurre et le sel.
Travaillez bien le tout jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
Puis, versez dans une tourtière beurrée et saupoudrée du reste de casssonade
Mettez à lever dans un endroit tiède durant 2 heures (la pâte doit doubler de volume)
Préchauffez le four - th 7 (240°) - pendant ce temps, préparez la garniture.
Battez fortement les oeufs avec la bière
Lorsque la pâte est bien levée, couvrez-la de cassonade
Arrosez avec le mélange oeufs-bière
Disposez des noisettes de beurre
Mettez à cuire 30 mn envirron
Servez tiède
NB : quand j'étais petite, dans le Nord de la France, on mangeait de la tarte au sucre au petit-déjeuner, le dimanche;
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