Une recette pour cuisiner les andouillettes d'Arras
Les andouillettes d'Arras
Il vous faut :
- 8 andouillettes
- 100 grs de beurre
- 50 grs d'échalottes
- 1 cl de vin blanc
- 5 cl de genièvre
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 dl de fond de veau lié
- sel, poivre
Faites sauter les andouillettes dans du beurre pendant 10 minutes.
Ajoutez les échalottes hachées.
Flambez au genièvre
Versez le vin blanc
ôtez les andouillettes et gardez-les au chaud
Laissez réduire le jus de cuisson
Ajoutez-y le fond de veau et la moutarde
Montez la sauce au beurre - assaisonnez
Versez sur les andouillettes et SERVEZ !
Ajouter un commentaire
