Quelques recettes glanées de ci de là
Christmas pudding 
Il vous faut
(recette simple)
100 grs de pruneaux - 250 grs de raisins blonds - 250 grs de raisins de Corinthe - 250 grs de raisins de Californie - 250 grs de fruits confits - 2 oranges pressées - 2 citrons pressés - 2 carottes coupées en rondelles - 20 grs de zestes d'orange confits, 10 grs de zestes de citron confits - 125 grs de cerises confites - 1/2 paquet d'épices à pudding - 60grs d'amandes hachées - 250 grs de margarine 1/2 cuillères de muscade râpée - 10grs de cannelle, 250 grs de vergeoise, 250 grs de mie de pain - 150 grs de farine, 4 gros oeufs battus - 2 grosses pommes hachées finement hachées - 2 verres de rhum de la Martinique (sur d'autres recettes - ils disent de mettre du Brandy) - ajouter du lait -
Préparation de la recette
Lavez les raisins - émincez les fruits confits
Mettez tous les ingrédients dans un grand récipient - mélangez bien - ajoutez du lait ou de l'eau si la pâte est trop compacte
Laissez reposer jusqu'au lendemain
Le lendemain, mélangez à nouveau le tout et ajoutez un bon verre de rhum
Tapissez un moule d'un grand morceau de toile beurrée et enfarinée de chaque côté
Versez la préparation dans le moule
N'oubliez pas d'incorporer les objets cités dans la rubrique " Noël en Angleterre."
Refermez en repliant les quatre coins du morceau de toile - recouvrir d'un papier sulfurisé beurré - couvrir
Déposez le moule dans un plat rempli d'eau à moitié au four; faire cuire à petits bouillons 6 heures en vérifiant le niveau d'eau
Retirez du four - enlevez du bain-marie et laissez refroidir
Remplacez le papier sulfurisé et le morceau de toile. Remettre le couvercle ou un papier aluminium et laissez reposer dans un endroit frais et sec pendant au moins un mois (pas au réfrigérateur).
Le dimanche avant Noël, chaque personne de la famille doit "tourner " le pudding en faisant un voeu
Le soir du réveillon, remettre le Christmas pudding au four de la même façon (bain marie) pendant 3 à 4 heures.
Démoulez
Au moment de servir, enfoncez 3 ou 4 moreeaux de sucre dans le pudding; arrosez de rhum chaud - éteignez les lumières - et flambez.
le Christmas pudding se sert sur un plateau décoré de houx
On peut le déguster avec du brandy butter ou de la crème anglaise
(vous pouvez essayer - moi, j'y renonce - c'est long !! je vais demander à mon fils de m'en rapporter un tout-fait de Londres.)
à suivre ... Brandy butter
recettes polonaises
PIEROGI (raviolis de Noël polonais) Préparer la pâte à nouilles 250 g de farine, 2 oeufs, un peu d'eau Bien mélanger. Avec une cuillère, mettre de la farce au milieu du rond en pâte, plier le et coller les extrémités. Cuire à l'eau comme des pâtes. On peut manger nature ou couvrir d'une sauce tomate parsemée de gruyère râpé et gratinée au four. Faire cuire de la choucroute dans un peu d'eau Couvrir jusqu'à ébullition. Faire ensuite cuire à découvert. Hacher l'oignon, faire revenir. Egouter la choucroute, couper fin, assaisonner, saler, poivrer. CARPE A LA JUIVE
Pour 4 personnes:
Sur une planche préparer une fontaine avec la farine. Y casser les oeufs. Travailler rapidement en ajoutant l'eau nécessaire. Etendre au rouleau sur la planche farinée et découper des ronds avec un verre.
Farce à la viande :
Hacher des restes de viandes, ajouter un oeuf, de la mie de pain rassis trempée dans le lait, un oignon haché et cuit au beurre, du persil haché, du sel et du poivre.
Farce au chou
800 g de choucroute, 2 oignons, 1 cuillère de matière grasse, du lard. 
Commentaires
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- 1. tecza Le 10/09/2010
bonjour,je suis aller sur votre site par hasard .je recherche une recette de mon enfance que me fesait ma grand mére .la choucroute aux pois casse .pourriez vous m envoyer celle ci?merci de votre reponse...
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