voici quelques recettes de crêpes
FAITES SAUTER LES CRÊPES
La CHANDELEUR est le jour des crêpes - voici quelques recettes -
Vous pouvez les déguster soit sucrées (avec confiture, Chantilly, sucre...)
mais aussi salées (ficelles picardes, aux champignons ....) je vous ajoute
une recette de crêpes légères pour ceux et celles qui sont "au régime"
Au moment de la cuisson de la première crêpe, tenez une pièce dans votre main gauche, et faites sauter la crêpe pour la retourner dans la poêle - si elle retombe bien , vous aurez de l'argent en quantité toute l'année - si vous la collez au plafond ou la faites tomber - gare à la mauvaise étoile ! - appliquez-vous.
CREPES A LA BIERE
Il vous faut :
- 150 g de farine
- 3 oeufs (ou 2 très gros)
- 1 pincée de sel
- 3 dl litre de bière
- 1 dl d'eau
Mettre la farine dans le saladier (ou un grand bol).
Faire un puits
Ajoutez les oeufs un par un
Ajouter une pincée de sel.
Mélanger la pâte à crêpes avec un fouet
Ajouter progressivement l'eau et la bière pour délayer la pâte.
Faire chauffer la poêle légèrement huilée
Verser la valeur d'une petite louche et tourner la poêle pour répartir la pâte sur toute la surface de la poêle.
Retourner la crêpe dès qu'un côté semble cuit.
Cuire l'autre côté puis empiler les crêpes dans un plat.
CREPES LEGERES
Pour une douzaine de crêpes, il vous faut :
- 140 g de farine - 1 oeuf - 10 cl de lait demi-écrémé - 10 cl d'eau - 1 pincée de sel - 1 cuillère à café d'huile
Mettre la farine dans un saladier.
Ajoutez un oeuf
Mélangez en délayant peu à peu 10 cl de lait et 10 cl d'eau
Incorporez une cuillère à café d'huile
La pâte doit être liquide.
Couvrir et laissez reposer 2 heures
Puis, faites-les cuire dans une poêle à revêtement anti-adhésif.
Vous pourrez vous régaler et ne prendrez pas de poids sauf si vous mettez des "tonnes de confiture ou sucre !!!"
ficelles picardes
Faites des crêpes
Préparez une sauce béchamel épaisse
Ajoutez du jambon coupé en morceaux
Faites frire des champignons frais et les ajouter
(si pas de frais, ajoutez une boîte)
Salez et poivrez
Garnissez les crêpes
Nappez-les de crème fraîche et de gruyère râpé
Mettre au four pendant 20'
CRÊPES SUZETTE
Pour 4 personnes :
Pour les crêpes
- 125 gr de farine,
- 50 gr de sucre,
- 4 oeufs,
- 50 cl de lait,
- 25 g de beurre.
Pour le beurre
- 200 g de beurre
- 80 g de sucre
- un zeste de citron
- un jus de citron
- 1 cuillerée à soupe de Cognac- 1 cuillerée à soupe de Grand-MarnierVersez la farine dans un saladier avec le sucre et une pincée de selCreusez une fontaineMettez-y 2 gros oeufs + 2 jaunesMélangez en incorporant petit à petit, la farineAjoutez lentement 50cl de lait tiède tout en fouettantLaissez reposerAu moment de faire les crêpes, faites fondre 25 g de beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit bien fondu, à l'état dit "noisette"Versez-le dans la pâte et mélangezPour le beurre SuzetteBien mélanger le sucre, les zestesIncorporez le jus et les alcoolsBien mélanger avec le beurre
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