pour vous faciliter la tâche dans la cuisine et pour la préparation des repas

Economies en vue

On trouve maintenant divers aromates : ail, persil, oignons, échalottes... en pots surgelés; C'est très pratique mais coûteux :

Hachez vous-même ces aromates et répartissez-les dans des petits cubes à glaçons; placez-les ensuite au congélateur;

A chacun de vos besoins, il vous suffira de prélever et décongeler les cubes nécessaires;

Sérieuses économies en vue !!

FILM ALIMENTAIRE ETIRABLE

Il arrive souvent qu'on l'on ait du mal à dérouler un film étirable. Rangez-le, sans emballage, dans le réfrigérateur; il se déroulera mieux.

BEURRE BRULE DANS LA POELE

Le beurre brûle dans la poêle mais il est plus simple d'y remedier :

Votre beurre cuira sans brûler si vous avez fait préalablement chauffer un peu d'huile d'arachide

POUR DECORER UN GATEAU

Un quatre quart ou un gâteau de Savoie sera encore plus appétissant si vous le décorez. Voici une petite astuce :

- Sur la surface du gâteau, posez un napperon en dentelle de papier

- Saupoudrez du sucre glace si le gâteau est foncé

- Saupoudrez de cacao si la surface du gâteau est claire

- Retirez le napperon et il ne reste plus que la décoration.

POUR EVITER L'ODEUR DE CHOU-FLEUR DANS LA CUISINE

Pour éviter l'odeur du chou-fleur qui cuit, mettez des vieux croûtons de pain dans l'eau de cuisson

OMELETTE

Votre omelette sera plus moelleuse, plus onctueuse si :

- vous battez séparément les blancs et les jaunes avant de les mélanger

- vous ajoutez une ou deux cuillerées de lait               

POTAGE TROP SALE

Plongez-y trois rondelles de pomme de terre crue que vous retirerez au bout de quelques minutes

RAISINS SECS

Pour qu'ils ne tombent pas au fond de votre préparation (gâteau par exemple) roulez-les dans un peu de farine

SAUCE TROP LIQUIDE

Si votre sauce est trop liquide, incorporez des flocons de purée instantanée

                                                             LES OEUFS

 Pour reconnaître un oeuf cuit d'un oeuf cru

 Faites-le rouler sur un plat : les oeufs crus ne roulent pas, les oeufs durs roulent

Pour écaler les oeufs durs

Ajoutez une pincée de sel à l'eau de cuisson et la coquille se détachera facilement sans abîmer l'oeuf

Fabriquez vos oeufs en chocolat pour Pâques

Percez les oeufs frais à chaque extrémité - soufflez pour évacuer le contenu (vous pourrez le récupérer pour faire une omelette) - remplissez la coquille de chocolat fondu à l'aide d'une seringue; placez les oeufs au réfrigérateur

PATE (pâtisserie)

Pour travailler votre pâte en toute tranquillité, posez-la sur un torchon bien propre et fariné. Ce dernier vous permettra de transporter la pâte jusqu'au moule sans encombre.

ROSBIF

En sortant un rosbif du congélateur, badigeonnez-le d'huile. Lors de la décongélation, il conservera tout son sang.

GATEAU

Pour glacer un gâteau , badigeonnez-le avec un cuillère à soupe de sucre dilué dans deux cuillères à soupe de lait. A faire deux minutes avant la fin de la cuisson.

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Pour démouler facilement un gâteau, dès sa sortie du four, posez-le sur un torchon mouillé; (testé, ça marche bien !)

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Vous ne devez jamais malaxer la pâte avec les mains chaudes; voilà le secret d'une bonne pâte !

PATE FEUILLETEE

Pour réussir en un clin d'oeil une excellente pâte feuilletée, mélangez 70 g de beurre, 130 g de farine et trois petits-suisses.

GLACONS

Si vous n'avez pas suffisamment de bacs à glaçons, utilisez, pour vous dépanner, des boîtes à oeufs en plastique. Remplissez-les d'eau à moitié et mettez au congélateur.

CHOUCROUTE

Pour mieux digérer la choucroute, faites-la cuire avec une pomme de terre entière non épluchée. Le chou perdra son acidité et sera parfaitement digeste

ARTICHAUT

Pour avoir des fonds d'artichaut très tendres, cassez-leur la queue. Surtout, ne la coupez pas avec un couteau !

LAIT

Pour que le lait n'attache pas au fond de la casserole lorsque vous le faites bouillir, rincez le récipient à l'eau froide, égouttez-le mais ne l'essuyez pas avant d'y verser le lait.

SUCRE VANILLE

Pour obtenir à moindre frais un délicieux sucre vanillé, glissez une gousse de vanille dans le bocal contenant le  sucre en poudre.

CALAMARS

Si vous faites cuire des calamars, ils seront bien tendres si vous ajoutez un bouchon en liège dans le court-bouillon de cuisson  (je n'aime pas les calamars ! ! ! ! )

PAPIER SULFURISE

Si vous manquez de papier sulfurisé, remplacez-le par une feuille de papier ordinaire que vous badigeonnerez d'huile.

GRATIN

Si vous avez laissé brûler votre gratin, retirez la couche carbonisée avec un couteau puis recouvrez de crème fraîche puis de fromage râpé et remettez le plat au four en prenant soin de le surveiller.

SI VOUS AVEZ LAISSE BRULER VOTRE REPAS

remettez votre préparation dans une autre casserole

ajoutez une pomme de terre crue

continuer la cuisson ou le réchauffage

la pomme de terre va absorber l'odeur de brûlé

Une de mes amies, Marie-France, a laissé brûler son repas (elle attendait 6 invités) elle a testé mon truc et "miracle" la préparation n'a plus senti le "brûlé" par contre la pomme de terre a tout absorbé!

VIN BLANC pour la cuisson

 

Vous n'avez plus de vin blanc pour faire une sauce ? Diluez du vinaigre dans un peu d'eau et ajoutez deux morceaux de sucre.

MERINGUE

Pour que vos meringues ne retombent pas à la fin de la cuisson, saupoudrez-les de sucre glace juste avant de les enfourner

MOULES

Pour nettoyer les moules sans trop se fatiguer, trempez-les dans l'eau froide avec une ou deux cuillères à soupe de farine. Tous les petits coquillages se décolleront sans problème.

 

 

 

 

 

 

 

                                                        à suivre .....

Commentaires (1)

1. lovetendresse 23/10/2007

bonjour michel, j'en prend note merci pour ces petits conseils

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