Une recette pour cuisiner les andouillettes d'Arras

Les andouillettes d'Arras

 

Il vous faut :

- 8 andouillettes

- 100 grs de beurre

- 50 grs d'échalottes

- 1 cl de vin blanc

- 5 cl de genièvre

- 1 cuillère à café de moutarde

- 2 dl de fond de veau lié

- sel, poivre

 

Faites sauter les andouillettes dans du beurre pendant 10 minutes.

Ajoutez les échalottes hachées.

Flambez au genièvre

Versez le vin blanc

ôtez les andouillettes et gardez-les au chaud

Laissez réduire le jus de cuisson

Ajoutez-y le fond de veau et la moutarde

Montez la sauce au beurre - assaisonnez

Versez sur les andouillettes et SERVEZ !

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