recette de poisson

 

 BROCHET A LA POLONAISE

Szczupak po polsku z sosem chrzanowym

Mettre le brochet quelques heures à rafraîchir dans de l'eau vinaigrée. Épongez-le - écaillez-le. 

Salez et poivrez à votre goût

 Enveloppez chaque darne dans une papillote d'aluminium que vous fermerez hermétiquement. 

Versez une tasse d'eau dans la cocotte minute 

Placez les papillotes dans le panier 

Cuisez selon la  grosseur des brochets  entre 10 et 15 minutes à partir de la mise sous pression. 

Servez avec une sauce au raifort nappant le fond de l'assiette.

 Agrémentez de rondelles de citron et d'aneth.

 

Le brochet se sert aussi accommodé d'une sauce au safran 

 

 

 

 

 

 

 

 

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