Dans le Nord de la France, ce sont les endives qu'on appelle chicons

CHICONS à la va-vite

pour 4 personnes,

Il vous faut :

- 1 Kg de chicons   (endives)

- du beurre

- du jus de citron

- du sel

- du poivre

- de la cassonade

Coupez le bout de chaque chicon,

Enlevez le petit cône à chaque pied

Ôtez les feuilles flétries

Passez chaque chicon sous l'eau froide ( ne pas laisser tremper)

Coupez les chicons dans le sens de la longueur

Mettez-les à braiser doucement dans du beurre

Tournez régulièrement

Quand ils sont un peu colorés, ajoutez un peu de jus de citron, du sel et du poivre

Couvrez et laissez braiser à nouveau, à feu doux

Tournez-les régulièrement

Un peu avant la fin de la cuisson, augmentez  la puissance de votre plaque électrique ou  de la flamme  -  saupoudrez de cassonade pour faire caraméliser vos chicons.

 

                                                  BON APPETIT !

 

 

 

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