Quelques recettes glanées de ci de là

 

Christmas puddin

Il vous faut

(recette simple)

 100 grs de pruneaux   -   250 grs de raisins blonds - 250 grs de raisins de Corinthe - 250 grs de raisins de Californie - 250 grs de fruits confits - 2 oranges pressées - 2 citrons pressés - 2 carottes coupées en rondelles - 20 grs de zestes d'orange confits, 10 grs de zestes de citron confits - 125 grs de cerises confites - 1/2 paquet d'épices à pudding -  60grs d'amandes hachées - 250 grs de margarine  1/2 cuillères  de muscade râpée - 10grs de cannelle, 250 grs de vergeoise, 250 grs de mie de pain - 150 grs de farine, 4 gros oeufs battus - 2 grosses pommes hachées finement hachées - 2 verres de rhum de la Martinique (sur d'autres recettes - ils disent de mettre du Brandy) - ajouter du lait -

Préparation de la recette

Lavez les raisins - émincez les fruits confits

Mettez tous les ingrédients dans un grand récipient - mélangez bien - ajoutez du lait ou de l'eau si la pâte est trop compacte

Laissez reposer jusqu'au lendemain

Le lendemain, mélangez à nouveau le tout et ajoutez un bon verre de rhum

Tapissez un moule d'un grand morceau de toile beurrée et enfarinée de chaque côté

Versez la préparation dans le moule

N'oubliez pas d'incorporer les objets cités dans la rubrique " Noël en Angleterre."

Refermez en repliant les quatre coins du morceau de toile - recouvrir d'un papier sulfurisé beurré - couvrir

Déposez le moule dans un plat rempli d'eau à moitié au four; faire cuire à petits bouillons 6 heures en vérifiant le niveau d'eau

Retirez  du four - enlevez du bain-marie et laissez refroidir

Remplacez le papier sulfurisé et le morceau de toile. Remettre le couvercle ou un papier aluminium  et laissez reposer dans un endroit frais et sec pendant au moins un mois  (pas au réfrigérateur).

                                                 

Le dimanche avant Noël, chaque personne de la famille doit "tourner " le pudding en faisant un voeu

Le soir du réveillon, remettre le Christmas pudding au four de la même façon (bain marie) pendant 3 à 4 heures.

Démoulez

Au moment de servir, enfoncez 3 ou 4 moreeaux de sucre dans le pudding; arrosez de rhum chaud - éteignez les lumières - et flambez.

le Christmas pudding se sert sur un plateau décoré de houx

On peut le déguster avec du brandy butter ou de la crème anglaise

(vous pouvez essayer  - moi, j'y renonce - c'est long !!  je vais demander à mon fils de m'en rapporter un tout-fait de Londres.)

 

 à suivre ... Brandy butter

 

recettes polonaises

 

 PIEROGI (raviolis de Noël polonais)

 pierogi


Pour 4 personnes:

 Préparer la pâte à nouilles

 250 g de farine, 2 oeufs, un peu d'eau

Sur une planche préparer une fontaine avec la farine. Y casser les oeufs. Travailler rapidement en ajoutant l'eau nécessaire. Etendre au rouleau sur la planche farinée et découper des ronds avec un verre.

Farce à la viande :

Hacher des restes de viandes, ajouter un oeuf, de la mie de pain rassis trempée dans le lait, un oignon haché et cuit au beurre, du persil haché, du sel et du poivre.

Bien mélanger.

Avec une cuillère, mettre de la farce au milieu du rond en pâte, plier le et coller les extrémités.

 Cuire à l'eau comme des pâtes.

On peut manger nature ou couvrir d'une sauce tomate parsemée de gruyère râpé et gratinée au four.

Farce au chou

800 g de choucroute, 2 oignons, 1 cuillère de matière grasse, du lard.

Faire cuire de la choucroute dans un peu d'eau 

 Couvrir jusqu'à ébullition.

 Faire ensuite cuire à découvert.

 Hacher l'oignon, faire revenir.

 Egouter la choucroute,  couper fin, assaisonner, saler, poivrer.

 

CARPE A LA JUIVE

 

    à suivre ....


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Commentaires (1)

1. tecza (site web) 10/09/2010

bonjour,je suis aller sur votre site par hasard .je recherche une recette de mon enfance que me fesait ma grand mére .la choucroute aux pois casse .pourriez vous m envoyer celle ci?merci de votre reponse...

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