voici quelques recettes de crêpes

FAITES SAUTER LES CRÊPES

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La  CHANDELEUR est le jour des crêpes - voici quelques recettes -

Vous pouvez les déguster soit sucrées (avec confiture, Chantilly, sucre...)

mais aussi salées (ficelles picardes, aux champignons ....) je vous ajoute

une recette de crêpes légères pour ceux et celles qui sont "au régime"

Au moment de la cuisson  de la première crêpe, tenez une pièce dans votre main gauche, et faites sauter la crêpe pour la retourner dans la poêle  - si elle retombe bien , vous aurez de l'argent en quantité toute l'année - si vous la collez au plafond ou la faites tomber - gare à la mauvaise étoile ! - appliquez-vous.

 CREPES A LA BIERE

Il vous faut : 

  • 150 g de farine
  • 3 oeufs (ou 2 très gros)
  • 1 pincée de sel
  • 3 dl litre de bière
  • 1 dl d'eau

      Mettre la farine dans le saladier (ou un grand bol).

    Faire un puits

    Ajoutez les oeufs un par un

    Ajouter une pincée de sel.

    Mélanger la pâte à crêpes avec un fouet 

    Ajouter progressivement l'eau et la bière pour délayer la pâte. 

    Faire chauffer la poêle légèrement huilée

    Verser la valeur d'une petite louche et tourner la poêle pour répartir la pâte sur toute la surface de la poêle. 

Retourner la crêpe dès qu'un côté semble cuit.

Cuire l'autre côté puis empiler les crêpes dans un plat.

 

CREPES LEGERES

Pour une douzaine de crêpes, il vous faut :

- 140 g de farine - 1 oeuf - 10 cl de lait demi-écrémé - 10 cl d'eau - 1 pincée de sel - 1 cuillère à café d'huile

Mettre la farine dans un saladier.

Ajoutez un oeuf

Mélangez en délayant peu à peu 10 cl de lait et 10 cl d'eau

Incorporez une cuillère à café d'huile

La pâte doit être liquide. 

Couvrir et laissez reposer 2 heures

Puis, faites-les cuire dans une poêle à revêtement anti-adhésif.

Vous pourrez vous régaler et ne prendrez pas de poids sauf si vous mettez des "tonnes de confiture ou sucre !!!"

 

ficelles picardes 

Faites des crêpes

Préparez une sauce béchamel épaisse

Ajoutez du jambon coupé en morceaux

Faites frire des champignons frais et les ajouter

(si pas de frais, ajoutez une boîte)

Salez et poivrez

Garnissez les crêpes

Nappez-les de crème fraîche et de gruyère râpé

Mettre au four pendant 20'

  

CRÊPES SUZETTE

 Pour 4 personnes :

Pour les crêpes

- 125 gr de farine,
- 50 gr de sucre,
- 4 oeufs,
- 50 cl de lait,
- 25 g de beurre.

Pour le beurre
- 200 g de beurre
- 80 g de sucre
- un zeste de citron
- un jus de citron
- 1 cuillerée à soupe de Cognac
- 1 cuillerée à soupe de Grand-Marnier
 
 
Versez la farine dans un saladier avec le sucre et une pincée de sel
Creusez une fontaine
Mettez-y 2 gros oeufs + 2 jaunes
Mélangez en incorporant petit à petit, la farine
Ajoutez lentement 50cl de lait tiède tout en fouettant
Laissez reposer
Au moment de faire les crêpes, faites fondre 25 g de beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit bien fondu, à l'état dit "noisette"
Versez-le dans la pâte et mélangez
 
 
Pour le beurre Suzette
 
Bien mélanger le sucre, les zestes
Incorporez le jus et les alcools
Bien mélanger avec le beurre
 

 

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